حلواي بگل:از خرماي مرغوب و بگل( كشك پودر شده) و روغن دان (حيواني)، كنجد سفيد درست مي شود. ابتدا هسته خرما را در مي آورند و آن را در روغن كه در يك ماهي تابه آب شده مي ريزند و روي حرارت كم مي گذارند، سپس بگل را كه قبلا خيس شده، درآن مي ريزند و در اين مرحله آن را با يك وسيله مانند گوشت كوب خوب مخلوط مي كنند و كنجد را نيز به آن اضافه مي كنند و دوباره آن را به هم مي زنند تا يك دست شود. پس از يك دست شدن آماده مي شود كه بسيار مقوي و خوش مزه است.
بژي برساق:از شيريني هاي معروف محلي و سنتي استان ايلام است كه با آرد، شكر، روغن دان، تخم مرغ، شير، زيره، رازيانه وزردچوبه درست مي شود. همه مواد را با هم مخلوط كرده و در روغن سرخ مي كنند و روي آن را با شكر تزيين مي كنند.
كپه: يكي از غذاهاي رايج در ايلام است. براي تهيه آن ابتدا مقداري برنج عنبر بو كه داراي عطر و طعم بسيار خوبي است را در آب كافي روي حرارت قرار مي دهند و هنگامي كه پخته شد، بعد از سرد شدن آن را خوب چنگ مي زنند تا به حالت خميري در آيد. سپس مقداري گوشت چرخ كرده، سيب زميني ريز شده، كشمش و پيازخرد شده را سرخ كرده و به آن رب و فلفل و زردجوبه و مقداري سبزي معطر اضافه مي كنند. سپس به اندازه يك گلوله كوچك از برنج كه به حالت خمير در آمده را در دست خوب پهن مي كنند و از مواد تهيه شده در داخل آن مي ريزند و به آن زرده تخم مرغ مي زنند و در روغن فراوان سرخ مي كنند و سر سفره مي آورند. درست كردن اين غذا نياز به وقت و حوصله زياد دارد و البته غذايي بسيار خوشمزه است .
جگروز: غذاي لذيذ ديگري است كه براي تهيه آن لايه توري مانند اطراف دل و جگر را خوب پاك مي كنند، سپس جگر را به صورت دانه هاي قاچ شده به اندازه كباب لقمه درمي آورند و به صورت جدا در درون آن قرار مي دهند و روي آتش كباب كرده و ميل مي كنند.

غذاهاي استان ايلام را انواع آش هاي محلي، غذاها، دسرها و شيريني ها تشكيل مي دهند كه مهم ترين آن ها عبارتند از: حلواي قند، پرشگه، ترخينه، كله كنجي، پپگ، شير برنج، چنگال، سوختي، گمگه، عدس پلو با گوشت، قارچ، كپه و قه له و ماسوا .